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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
开烩面店能赚钱吗？
市场现状
从2016年开始，中国餐饮行业发展势头良好，而且至今，相较于往年，消费者对餐饮行业的满意度稳步上升。大众对餐饮的消费需求仍然高涨，存在着较大的市场潜力。但同时，潜力较大的餐饮行业也吸引着更多企业涌入，竞争压力也逐步提升，关店数量达到新高。餐饮企业如何抓住市场机会，在竞争激烈市场中避免被淘汰，需要洞察和分析消费者的真正需求，把握新的消费趋势。与往年相比，2022年消费者依然为关注口味"维度，略有上升。值得一提的是，对于"地理位置"和′等位'这两个代表便捷性的指标，关注度下降明显。与去年相比，“性价比成了一个关注度上升的维度，上升至第二位。
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一方面，说明了对餐饮行业来说，口味依旧是消费者为关注的核心维度。同时，近年来一些小而美的*的崛起和发展，使得消费者对更好的就餐体验有直接的感知。在这些*的推动下，消费者对优质的就餐体验、新颖的口味体验有了新的认知。这些体验成为了他们衡量就餐价值感的重要参考，新—代消费者正在从"价格敏感型"向"价值敏感型"过渡和转换，因此，更多消费者对餐厅能否提供'价值感知上十分关注;另一方面，也反映了随着地图、等位、点餐和支付的移动互联网工具的完善和发展，一定程度降低了消费者对于便捷性的敏感度。
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