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凉皮中含有丰富的蛋白质，它通常是用大豆，小麦做成的，所以凉皮的营养价值丰富，而且两壁中含有的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，能够补充人体所需要的营养物质，而且它要比面条的营养价值要高很多，因此受到了大家的喜爱。
凉皮怎么做好吃
取适量的面粉，是专门用来做凉皮的面粉用一些冷水倒入，混合均匀之后揉成面团，放在一边，静置1到2个小时来发酵，叫发酵好的面团放入盆中，比如再倒一些清水，用手反复的揉搓到清水变得浑浊像牛奶一样。记得一定要反复的清洗，可以换个本子继续写，直到水变得特别浑浊，，取一个大一点的盆子，按上一层滤网之后，将面倒入，将面团，取出来，放在一边备用。这时候洗出来的面团简直就是面基，将过滤出来的水放在一边，静置沉淀，
两个小时左右，就可以看出他们已经开始分离了，将表面的清水去掉，留下底层的沉淀，将沉淀，放在披萨盘中，用盘子反复的来摇匀，加热一下就可以做好了。你将面筋放在蒸锅中，蒸熟之后，切成小块儿放在一边晾凉。将凉皮切成细条，然后，放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后放入打散的鸡蛋液，加入一些盐，然后将胡萝卜黄瓜丝卷青菜放入翻炒均匀之后，将凉皮放入翻炒，再加入一些盐和生抽翻，炒均匀之后放入一些蒜就可以出锅了。
凉皮和面皮的区别
凉皮跟面皮从外观上来看，便能够很好的区分开来。比如凉皮，它一般都是通过米浆来进行制作的，凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的。至于面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，还是比较容易的。
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当然，凉皮的营养价值也是非常丰富的，凉皮它能够起到温肺健脾的效果，在夏季吃凉皮的话，其实是非常不错的，能够起到去湿气的作用，而且它吃起来也很有韧性，也很有筋道，还能够起到一定的解暑作用，因此凉皮的营养价值非常的高。当然，面皮的营养价值也并不亚于凉皮，面皮它能够补中气，同时也有养胃的作用，它还可以防止腹泻，起到解渴的作用。经常吃面皮的话，也能够预防夜盲，防止听力过早衰老等情况。
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凉皮的前景优势有哪些？
一、凉皮利润可观
凉皮看起来一份分量不少，售卖的价格也比较合理，但是一份凉皮的成本有多少？许多商家应该都知道，一份凉皮通常就是一张凉皮，再加上黄瓜丝、豆芽、烤麸等食材，成本也就是1.5元，但是一份凉皮却能卖到高至10元，低的也是6元，可以说凉皮的利润非常可观。
二、消费人群较广
在夏天，相信很少的人会做饭，天气太热了，胃口也不好，买的菜通常第二天就坏了，所以许多人也懒得做饭了；在夏天吃一份凉皮既可以解暑开胃，又可以饱腹充饥，是非常好的食物，符合许多消费者的需求，可以说凉皮是绝大多数人都可以食用的食物。
三、凉皮投资较小
一辆小吃车，一个工具人，就能够开始经营凉皮生意；现在的人们都开始进行地摊经济，选购一辆小吃车价格又不高，不需要天天为了店铺的租金而烦恼，所需的食材价格也普遍较低，是绝大多数都可以经营的小本生意。
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