卤肉有着极其丰富的营养成分,又有着促进人体生长发育、帮助机体改善缺锌性贫血和增强人体记忆力的食用功效,这对我们健康有一定好处。但是大家也要知道,任何食物的食用都是有一个适度的,都是不可以随意过量过度食用的,对卤菜来说也是不例外的。
帮你了解卤菜
卤水香料苦怎么办及家常卤味怎么做
卤水香料苦,卤出来的东西也是苦的,辛辛苦苦做了好久期待了好久缺不能吃,特别的失望,这有个小妙招能解决卤水的苦味,大家一起看看。其实在我们生活中有一种食材它是能解决这种问题的,它能有效去除卤水中其他香料的药味以及苦味,它很常见,但是很少人知道它有这种作用。那就是陈皮,陈皮它有着,“调和诸味”“和味”,能中和甚至屏蔽卤料包中其它香料的药味,和苦味,使卤菜成品呈现香味,避免药味过重的现象。还有一种就是大蒜,加入大蒜也可以有效的去除卤水中的苦味。
家常卤味的主料有鸡翅,鸡蛋
辅料有葱段,花椒,小米椒,姜,生抽,老抽,冰糖,耗油,陈醋,盐,八角
把鸡蛋煮熟去壳放入锅中,鸡翅洗干净放入锅中,然后把辅料全都适量的取出一点然后依次慢慢的放入锅中,然后倒入适量清水使其没过鸡蛋和鸡翅就可以了,先开大火烧开,然后改为中火煮上二十分钟就差不多熟了,打开锅盖,改成大火收汁,收好汁以后就可以捞出来装盘这样就完成了,想吃凉的,可以让它放凉以后再装盘,很好吃的,简单又实惠,好吃不费时,既可以当菜食用也可以当饭食用,一举多得。
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