徐州盐水鸭培训班
鸭子是一种水生的动物，所以它属于一种寒性的食物，能够去除我们体内的虚火，还能够养胃，而且对于那些身体虚弱的人来说，吃鸭肉还能够滋补营养。公鸭肉的肉是属于寒性的，而母鸭肉属于比较温性的。一般来说，鸭肉当中的脂肪酸熔点比较低，所以很容易被我们的身体消化，其中的维生素b和维生素e都比其他的肉类要多，能够有效地抵抗其他的疾病，比如说脚气病，神经炎以及其他的多种炎症，甚至还能够延缓衰老。
鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值是非常高的，一般来说可以食用的鸭肉部分当中的蛋白质含量比其他类型的肉中的蛋白质要高的很多，而且鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉还要低，而且还很容易消化，均匀的分布在全身，
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而且鸭肉中的维生素b和维生素e也是比较多的，对于那些患有心脏病的人来说非常的不错，而且鸭肉中的钾元素含量也很高，其它的微量元素含有量也比较高。鸭肉中还含有一种丰富的烟酸，是构成我们人体重要辅酶的成分之一。
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隐藏在民间的古法技艺
早在春秋时期，南京就有了鸭馔的制作，距今已有两千五百多年的历史。2007年，南京盐水鸭制作技艺被选入首批江苏省非物质文化遗产。地道的南京盐水鸭制作技艺，常常藏匿于街巷老店之中，而每家老店的口味也都独具一格。
作为传统制鸭手艺人，樊文华是四十年历史的南京制鸭老店的第三代传人。据樊文华介绍，盐水鸭的制作有腌、晾、卤、捂4道工序，每步看似简单，实则是常年累月的经验感悟提炼。每天凌晨四点不到，樊师傅就开始将当日宰杀好的湖鸭，去毛洗净，把炒盐均匀涂抹鸭全身，静置三四个小时后，放进老卤大坛中浸泡，使鸭身全部浸没在卤水之中。
鸭肉的鲜香与否，关键就是卤水，鸭身泡够四个小时，再捞上来用清水冲洗，这样的盐水鸭才入味。火候也需控制得当，才能保证肉质鲜嫩并彻底去腥。先将姜葱八角加入水中，用大火烧开，接着把卤好的鸭子放进去用大火烧制，烧开后再转小火煮35分钟左右，捞上来晾凉，皮薄骨酥的盐水鸭就此新鲜出炉。
飘飘香课程学习流程
理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；店铺经营小技巧。
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示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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开创盐水鸭文创经济
鸭子规模化生产只是步，以此延伸产业链，打造“鸭子经济”才是重头戏。
南京盐水鸭文化体验园建成，集参观、休闲、消费于一体。鸭文化馆内，全媒体化视角介绍南京鸭业发展的历史以及盐水鸭制作技艺的传承。生产车间外，透过走廊透明玻璃可看到一只只非遗盐水鸭制作的全过程。在休闲体验区域，游客可自行购买鸭血粉丝、盐水鸭、鸭油酥烧饼等鸭制食品。
记者了解到，即使如今在全国疫情管控的态势下，盐水鸭文化体验园1月至11月仍然接待了6万左右的游客，每周保持少2次游客接待。
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为提升南京市非遗发展的可持续性与包容开放性，南京市政府特别设立南京市海上丝绸之路遗产研究中心，促进非遗产品化、产业化和*化。同时，继续推进文旅融合高质量发展，让非遗经济赋能美好生活；通过专业技术培训，扩大非遗传承人才队伍；组织企业参加各种文化产品展会，推进建设科技文化示范基地；举办“一带一路”青年创意与遗产论坛，加强与沿线和地区在青年、媒体与智库等领域的文化交流与合作；紧紧围绕“创新名城、美丽古都”建设大局，致力于将盐水鸭技艺在内的南京非遗文化打造成中国的一张亮眼文创名片。
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