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宿州飘飘香小吃培训学校
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宿州烤生蚝培训班

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2023-02-01
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宿州烤生蚝培训班
 

生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。


卖烤生蚝的利润怎么样?

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生蚝的进货价一般在每斤3-5元左右,一般一斤5个大生蚝,小的生蚝一般8个左右一斤。而烧烤店的价格一般卖10元5个的小生蚝,还有35元一打的大生蚝。这么算下来,去掉配料的费用,芙蓉、花生油、辣椒、五香粉,葱花等等成本一斤大概是2元,那么一斤小生蚝纯利润就是5元左右。

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再加上吃的人多,如果一个店晚上能卖两百斤生蚝,一个晚上就能赚上千元毛利润了,由此可见,即使是像烧烤店这样的小本生意,产生的利润也是巨大的。当然,还有的店家,为了牟利向客人出售的会有死的生蚝,卖到10元8个,甚至10元10个来吸引消费者。听说还有“组装”生蚝的现象。

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烤生蚝怎么做


1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

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4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。



5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。



6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊

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烤生蚝的注意事项

1
 选择煮着吃的话,需要将生蚝的外科全部煮炸开,这样的话再5分钟左右的话味道会更加的好;
2
 如果是蒸着吃的话,需要等到水沸腾之后才能放入生蚝,等到外科全部炸开之后再煮十分钟左右即可;
3
 在蒸煮的过程中,尽量选择小一点的锅,锅太大的话一次性就会做太多,这样很容易出现受热不均的情况,部分生蚝可能没有办法煮熟;
4
 在蒸煮的过程中如果出现部分生蚝没有炸开的话就不要食用了。

烤生蚝的功效 

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烤生蚝的做法还是比较容易的了,大家在生活中就是可以自己进行烹饪的了,好处是很不少的了哦,首先烤生蚝性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多,或患有胃溃疡的人更有益处,是可以帮助我们保护胃部健康的了,而且生蚝中的多种维生素及矿物质,

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尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用,除此之外,烤生蚝也是富含核酸的,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。多吃生蚝,有助于补充核酸,从而起到延年益寿的作用。 

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