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很多人喜欢吃毛血旺，但是它的由来却不知道，毛血旺在20世纪40年代的时候就有，当时屠夫把卖肉剩下的杂碎用低价处理，而王的媳妇张氏觉得这样做太浪费，所以就开始卖起杂碎汤，用花椒，料酒，老姜以及猪头肉等小火煨制，再加一些豌豆熬成汤，里面加一些肥肠以及猪杂碎，味道是相当不错的，在偶然机会中，张氏在杂碎汤里面添加了猪血旺，发现越煮越嫩，味道也非常鲜美，这道菜就变得越来越有名，因为是把生血旺现烫现吃，所以就取名为毛血旺，毛是重庆的方言，代表马虎以及粗矿的意思。
做毛血旺前景怎么样
毛血旺怎么做好吃
制作毛血旺需要准备粉丝，豆芽，火腿，肥肠，毛肚，鸭血，糖，生抽，料酒，鸡精，食用油，食用盐，大蒜，葱段，干辣椒，花椒以及火锅底料，把食材全部都处理干净，肥肠切成丝，鸭血切片，火腿切成片状，粉丝放到水里面泡软，锅里面加入适量的清水烧开，把毛肚放进去，加入一些盐，焯一下就可以捞出来备用，鸭血放进锅里面，等到外表稍微发白就可以捞出来，
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全部准备好以后把锅清洗干净擦干，加一些食用油，豆芽放进去翻炒均匀，有香味出来以后就可以出锅，锅里面再加入一些食用油烧热，把葱，花椒，大蒜放进去翻炒，再加一些火锅底料，融化以后加清水煮开，加热水，然后再加入毛肚，火腿，鸭血，肥肠，粉条，尝一下味道，添加适量的调味料调味调色，再煮上几分钟就可以出锅了。
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三个月中餐全能班培养目标
川菜班课程
1 刀工基本知识（理论）
2 刀工实操
3 刀工与抛锅练习
4 上锅练习
5 烹调法：“拌”：拌猪头肉、夫妻肺片、川味五香熏鱼
6 烹调法：“炸”：麻辣牛肉（猪肉）干、糖醋排骨
7 烹调法：“熘”：锅巴三鲜、九皇熘鱼丝
8 烹调法：“爆”：爆炒肚片、爆炒腰花
9 烹调法：“炒”：回锅肉、京酱肉丝
10 烹调法：“蒸”：青蒸鱼、扣肉
11 烹调法：“煮”：水煮牛肉、水煮鱼、酸菜鱼
12 烹调法：“烧”：麻辣豆腐、干烧鲈鱼、毛血旺
13 烹调法：“烧”：红烧肉、红烧排骨（猪手）
14 烹调法：“煨”：鸡豆花、白汁菜心
15 烹调法：“贴”：窝贴鱼块、窝贴大虾
16 烹调法：“焖”：咖喱焖鸡、冬瓜焖田鸡
17 烹调法：“烩”：三鲜鱿鱼、箱箱豆腐
18 烹调法：“氽”：清汤鸡球、生菜肉片汤
19 烹调法：“干煱” ：干煱四季豆、干煱牛肉（猪肉）丝
20 自选
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