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我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。如果用酱油的话用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。
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首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条，面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌。把青菜过水之后，过一遍冷水，切成小段。往干净的锅中倒入适量的油，再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌。这样才不会粘锅，然后再放入切好的青菜，充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了。
02
首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水，等到水开之后，把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了，放在凉水里过一遍之后控干水分。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，加入酱油，炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒，加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌，要不然很容易粘锅或者是不匀。
03
首先准备适量的面条、胡萝卜、卷心菜、火腿、盐、鸡精、葱、生抽、老抽以及其他的各种调味料。把胡萝卜，卷心菜洗干净之后切成丝，把火腿切成小块，把葱洗干净之后切成段，往干净的锅中加入适量的油，等到油热以后，把切好的胡萝卜和卷心菜充分的翻炒，再加入火腿块翻炒均匀之后备用。往干净的锅中倒入适量的水和盐，等到水开之后放入准备好的面条，快熟的时候捞出来过一遍。把煮好的面条放在炒锅中，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀，出锅前加入香葱就可以了。
炒面的做法
首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状，把葱用清水洗干净之后切成碎。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了。
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首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料。往锅中倒入适量的水，等到水开之后加入准备好的面条，等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜。一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳。
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