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阜阳飘飘香小吃培训学校
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阜阳牛肉面培训班

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2022-12-27
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阜阳牛肉面培训班
 

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。


冬天适合吃牛肉面

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面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面的季节。

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面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。

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中国的面条种类


在古代中国,食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。著名的面条有:北京的炸酱面、龙须面;山东的福山拉面;济南的打卤面;蓬莱的小面;河南的烩面,糊涂面条,手工面页,酱面条,捞面等;

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西安的臊子面,蘸水面,油泼面;山西的刀削面;兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);武汉的热干面;四川的担担面;上海的阳春面;广州的馄饨面(有馄饨、面线合成);香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;台湾的担仔面、牛肉面等。北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。

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牛肉面培训内容:

1
 牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存;
2
 牛骨的选择、清洗、保存;
3
 牛肉的选材、制作、保存;
4
 学习奉化牛肉面核心调料的制作;
5
 学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;
6
 学习面条,粉条的处理,调料配料的筛选调配;
7
 粉条,面条烹饪的技巧,烹饪时间以及火力控制;
8
 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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课程班型:

白天班、周六日班

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开课的日期:

长期、随到随学

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班级班制:

自由安排、一对一

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时间安排:

3-8天,小班授课

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