吃面筋的时候要避免和菠菜、竹笋、苋菜等类型的蔬菜一起吃,因为这些蔬菜中含草酸的量会比较高,而面筋是一定不能和含草酸高的蔬菜搭配。因为面筋中含钙的量比较高,而且钙和草酸会生成难溶、不溶的草酸钙,还容易导致结石问题产生。
面筋的营养价值
面筋是什么
面筋就是在面粉中加水拌和,然后洗去面筋中含有的淀粉,之后剩下的,凝结成团,同时其宅富有粘性的混合蛋白质,这就是我们说的面筋。面筋实际上就是小麦粉中特有的蛋白质,属于一种胶体混合蛋白质,而且面筋是用麦胶蛋白质和麦谷蛋白质相互搭配之后组成的食物。想要制作出面筋,需要在面粉中加入适量的水和少许食盐,然后搅匀上劲,
咨询详情等到形成面团之后就可以用清水反复进行搓洗的工作,然后我们再把面团中的活粉以及剩余的其它杂质,全部都洗掉,之后所剩下的就是面筋了。而面筋中还有油面筋,这需要用手团成球形,然后投入热油锅中,等到面筋炸至金黄色的时候捞出就可以了。还有一种面筋,就是把已经洗好的面筋投入到沸水锅中,煮上80分钟之后等到完全熟了,就制作成了水面筋。
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