铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国进加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名噪一时的日式铁板烧。
铁板鸭的来历和典故
铁板鸭的制作过程
食材准备:鸭子、绍兴酒、姜、甜面酱、葱、八角、花椒、酱油、花生油、精盐各适量
步:首先将鸭子身上的毛都清理干净,再清洗干净,其次就是去除鸭子内脏
第二步:将所有的材料放在一起,用筷子或者工具将他们搅拌均匀,如果没有搅拌均匀以后会后期制作出来的铁板鸭口感上会非常的不好,一点就是涂抹到鸭子内部进行腌制,一般情况下腌制3个小时就要足够了,如果担心鸭肉没有进去味道可以延长一些时间。
第三步:将鸭子用火进行烤三个小时左右的时间,开始的时候可以选择旺火,然后在慢慢的将火候降下来,在烤的时候一定注意火候的控制,很多人就是因为火候的控制不好常常导致鸭子外表颜色变深非常的不美观。
第四步:将油倒入铁板上,铁板鸭铁板鸭如果不经过铁板的压制几下如何能叫它铁板鸭呢?等到油在铁板上发出滋滋的声音以后立马进行压制,然后根据自己的口味进行放置辅料,喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面,这样在颜色上也是非常的好看的。
课程内容及培训模式
只要一个电话
我们免费为您回电