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阜阳飘飘香小吃培训学校
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阜阳卤味鸭脖培训班

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2022-12-24
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阜阳卤味鸭脖培训班
 

如果一个饭局里面有鸭脖这道菜,那是比较高档的,当然了,人们也可以拿来补身体。通常人们都是拿来蘸酱吃、或者是卤来吃食用,想象着,都要淌口水了是不是?鸭脖还有其他优点呢。它啊,肉质十分结实,风味独特而又美妙,本身的高蛋白、低脂肪,就具有了降低血脂、益气补虚以及养颜美容这些功效。


鸭脖子的饮食禁忌

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鸭肉非常忌讳和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起食用。因为它们的属性相冲,如果一起吃的话,

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可能短时间内不会怎样,但是等到出现不舒服的时候,恐怕那个时候已经对身体造成了很大的影响了。

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鸭脖的功效与作用

1、滋阴补血

鸭脖因为生性寒味甘咸,所以就有滋阴补血和清热健脾的功效。主要对有身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿这些症状的患者,适合体质虚弱、体内有热气的人吃。

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2、保护心脏

因为鸭脖里含有大量的烟酸,很多人可能不知道烟酸,烟酸是构成我们体内两种很重要的辅助酶的成分,对心脏疾病患者有很好的保护作用。

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3、提高免疫力

这是因为鸭脖中含P、K、Mg、Ca、Fe、Na等矿物质。其中,P是人体的构成成分,还与其他化学物质主管身体里面的代谢过程;硒元素是大多数女性看到会两眼发亮的,这是因为它能抗氧化,具有美白的作用。

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4、延缓衰老

鸭脖可以通过它滋阴的功能来达到美容的效果;而且鸭脖中富含B族的维生素和维生素E,可以预防脚气病多种炎症,还可以延缓衰老呢。

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制辣味鸭脖卤汁

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干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

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净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

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卤鸭脖的香料配方

1、八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克

2、葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克
3、冰糖1000克,白酱油500克,鱼露150克,山西陈醋150克,李锦记生抽2000克,桂花口急汁250克,龟甲万酱油300克,花雕酒500克,玫瑰露酒150克,草菇老抽100克,精盐400克,味精300克,鸡粉250克

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