蚌埠四川凉菜培训班
凉菜实际上就是我们俗称的冷盘。是一种有独特风格，而且拼摆技术非常强的一种菜肴，吃的时候都是凉的，所以就是凉菜，而且制作凉菜的时候我们用到的食材基本上都是熟料，所以说凉菜在烹饪的时候和热菜是完全不同的，凉菜的选料是比较精细的，同时吃起来口味干香、脆嫩、爽口不腻，再加上凉菜的色泽艳丽，造形比较整齐美观，所以说凉菜成为了大家爱吃的食物，是可以作为前菜开胃。
凉菜菜式是当代酒席中不能缺乏的一类菜肴
凉菜菜式是当代酒席中不能缺乏、扣人心弦的一类菜肴，其加工工艺独具特色，文明行为遐迩，为我国烹饪文化艺术中的一项关键內容，促进着我国烹饪文化艺术的发展趋势，在全球烹饪文化艺术的系统进程中起着至关重要的功效。
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依据凉菜不一样种类的规定要增加脆爽芳香或增加可口无汤不油腻。刀功是决策凉菜形状的关键工艺流程。在实际操作上务必用心细致，增加齐整美观大方，尺寸相同，薄厚匀称，使打花刀后的凉菜样子做到菜式品质的规定。
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凉菜的开店技巧和注意事项
要有足够的了解
在投资时，要对该*企业文化、企业背景、经营理念、加盟政策等需要了解的信息。只有确保对凉菜有充分了解的情况下，才能考虑开店的事情。不要盲目跟风
针对市场调查
在凉菜开店之前，要针对您所在区域进行市场调查，包含市场流通、行业饱和度、竞争力等。您所在区域竞争力小，凉菜店少。后期成本的回收速度才可以提高快
避免产品单一性
要想店有不断的生意做，就要有多样的产品，以满足不同需求消费者的消费欲望，要有不同的选择范围，才能吸引住顾客的目光满足了消费需求，才能提高店铺盈利能力
选址的重要性
地理位置很重要，要想店后期有一个好的收入，因此，一定要为店铺找到一个好的地址，一般来说，交通便利，客流量大的地方，可以带来足够的顾客，才能经营好店铺
合适的宣传活动
物美价廉的产品一直以来都是众多消费者的心头爱，因此适时的宣传促销活动，不但能够引起顾客的目光，同时还能提升产品的知名度，从而对店铺的营业额有提升
做好售后服务
拥有一个好口碑是远远不够的，还需要拥有周到的售后服务。了解并满足顾客的需求，站在客户的角度，满足顾客的需要及要求，才能确保有足够多的回头客
凉拌菜怎么做
酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下，然后清洗干净撕成小朵，把香葱，红椒，青椒清洗干净以后切成丁，生姜切丝，锅里面加入适量的清水，煮开以后把黑木耳放进去烫一下，捞出来水分控干，青红椒丝以及末放到碗里面，加入适量的盐，鸡汤，香醋搅拌均匀以后就可以吃了。
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凉拌莴笋丝，需要准备新鲜莴笋，清洗干净以后把皮去除，然后再切成丝，把莴笋丝放进一个大碗里面，加一些蒜头，盐，花椒，糖搅拌均匀，然后锅里面加入一些油，把花椒放进去，快速翻炒到变色，闻到香味出来就可以把火关掉了，趁热的时候淋上一些热油在莴苣丝上，搅拌均匀以后就可以吃了。
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凉拌菜的好处和坏处
好处
吃凉拌菜对我们健康是有好处的，因为生吃蔬菜是能够限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质，而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质，但是一旦遇到55℃以上温度的时候，这时候内部的性质是会发生变化的，而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族，都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的，而且实际上我们生吃比较好，所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
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坏处
吃凉拌菜虽然不错，但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的，也是我们防不胜防的。主要是因为气温较高的时候，这时候微生物的繁殖也是特别快的，所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题，而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的，这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。
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