万州烤鱼是属于万州特色传统名菜,属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
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在烤鱼中的蛋白质含量是非常高的,而且其中还有我们人体所需的多种必需氨基酸,尤其是其中的谷氨酸和甘氨酸的含量,在烤鱼中是特别高的,而且在烤鱼中的必需氨基酸,组成是非常平衡的,再加上含量也比较丰富,所以说烤鱼属于一种优质的高蛋白食物。而且鱼蛋白和其他肉类蛋白比较,是更容易被人体消化和吸收的,摄取的营养可以得到充分的利用,所以我们吃烤鱼是可以帮助补充蛋白质的,还可以帮助人体促进脑部以及身体的生长发育。尤其是对婴幼儿的大脑、身体发育,都是非常有好处的。
在烤鱼中视黄醇的含量是比较高的,而视黄醇这种物质是可以帮助我们防治夜盲症的产生,可以预防视力减退的问题,可以帮助我们治疗多种眼疾的产生,还可以通过吃烤鱼来维护免疫系统的正常功能,还可以帮助老年人抗衰老,对祛除老年斑也有意义,是一种能够促进发育,强壮骨骼的食物,还可以起到维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,所以吃烤鱼是可以帮助对抗呼吸系统感染作用的。
烤鱼中的牛磺酸含量是比较高的,而且牛磺酸这种物质是可以和EPA、DHA媲美的,可以帮助我们有效降低血液中胆固醇和中性脂肪的含量,还可以有效调节血压,对于强化肝功能是有帮助的,对促进胰岛素分泌也有一定好处,吃烤鱼对促进视网膜发育和视力的恢复也有帮助,所以吃烤鱼对眼部健康很有意义。
想要制作出美味的烤鱼,那么准备好配方就是很重要的,需要把鱼切开,大葱斜切成片。姜同样需要切成片。蒜苗、芹菜、香菜全部都切成段,把锅烧热之后就可以放油,把鱼皮朝下,使用中火开始煎,把莲藕切成片之后煮熟,然后再把莲藕平铺在锅底,放上已经煎好的鱼,在煎鱼的锅中放上大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,再放上豆瓣酱,干辣椒,八角以及小茴香炒香,在其中加上生抽,料酒,糖以及盐调味,我们吧炒好的调料汁一起倒入到容器中,铺在鱼的周围就可以了,把烤箱调成200度。然后放入鱼烤10-15分钟,出锅的时候撒上香菜叶子就可以了。立即预约课程
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