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蚌埠飘飘香小吃培训学校
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蚌埠炸鸡柳培训班

蚌埠炸鸡柳培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:蚌埠飘飘香小吃培训学校
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  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2022-12-21
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蚌埠炸鸡柳培训班
 

鸡柳这种食材常见的吃法就是炸鸡柳,炸鸡柳的热量虽然高,但是还是非常广泛的受到了大家的欢迎,炸鸡柳的过程是比较简单的,只需要将买回来的鸡柳准备好之后,向锅中加入多一点的油,把锅调至中火或者小火,等到锅中的油已经差不多烧热之后,便可以将准备好的鸡柳加入到锅中,这个时候要注意不要让锅中的油溅到自己,等到锅中的鸡柳已经炸的又香又脆了之后,就可以用筷子或者勺子将鸡柳取出放置于盘子中,当然这还不算完,大家还需要加上一些调料进去,这样才可以使我们已经制作好的鸡柳吃起来更加的好吃。


精选实操培训内容

Practical operation training content

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肉类腌制

主要系统学习鸡腿、鸡翅、鸡肉、鱿鱼须等食材的切制以及腌制方法、油炸时间等知识。

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酱料制作

主要学习如何使用各类调味料,根据不同消费人群,按照精确比例制作酸辣酱、香辣酱

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裹粉配制

主要系统学习如何配制油炸裹粉。这一步是关键性的一步,决定这油炸时食品能否完整。

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油炸食品

主要系统学习如何掌握油温,以及油炸各类食物、精确掌握各类食物的油炸时间等知识。

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课程详细介绍


油炸小吃在我国是传统的一种小吃,无论是炸肉串、炸麻花、炸丸子,还是小摊上经常出现的的炸土豆、炸玉米、炸肉串等,无一不被人们喜爱。飘飘香油炸系列小吃培训班,培训内容丰富多样,比如蔬菜类、水果类、熟食类、肉类等

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飘飘香油炸小吃系列产品: 炸鸡排,炸鸡腿,炸鸡柳,炸鸡米花,炸薯条。炸鸡粉、面包糠、裹粉等、腌料等原料认识,各种油炸锅的挑选及使用方法。鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法

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炸鸡柳用面粉还是淀粉

许多人都在疑问炸鸡柳到底用面粉好还是淀粉好,其实两者混合使用效果更佳。

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单用面粉时效果并不好,并且炸完后鸡柳捞出会发现油锅下一层面粉,并不实用;单用淀粉时,淀粉放多了鸡柳炸出来会很硬,吃起来口感不太好。

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的方法就是两者中和。一比一调好适量备在碗中,待腌制好的鸡柳滚一层,再裹鸡蛋清和面包糠(馒头屑)即可下锅。这样炸出来的鸡柳软硬适合,口感也比单放面粉或淀粉扔任一个要好。

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炸鸡柳的配方


制作炸鸡柳的配方其实很简单,并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材:鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑),都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸,若是腌制的好,那这道炸鸡柳也就成功了一半。

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鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜,切成小手指粗细的条。不宜太长太粗,3厘米长短,粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中,搅拌均匀,腌制半小时左右。让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。一步是炸。一定要注意油温,在烧至七成热时放入鸡柳,炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间,时间太长炸焦会不好吃,时间过短不熟不健康。

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