寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。"寿司"在日本古代写作"鮨"(すし),本意是"咸鱼"。"寿司"这一名称,是"鮨"字的万叶假名写法。外文名sushi或zushi。
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在日本,人们喜欢吃寿司,寿司的做法是:将米饭用醋拌好,放进鱼肉、贝肉等配料做成馅,再用不同的方法做成各种形式,就成了寿司。用紫菜把馅卷起来,吃的时候,用刀切成一块块,这叫卷寿司;把紫菜卷成一个喇叭筒,里面放进馅,叫手卷寿司;用煎蛋皮把馅包起来,顶端系起来,并留出几叶蛋片,叫茶巾寿司;把炸过的豆腐去掉瓤,装入馅,叫豆腐皮寿司;把馅放入活动的方型木箱,挤压后取出,切成块吃,叫箱寿司。总之,寿司的用料十分丰富多样,样式也各不相同。馅里放进醋是因为醋有抑制食物腐败的作用,可以使寿司多保存些时间。另外馅里还要放入芥末,这是因为它能刺激味觉,增加味道,同时也有防腐作用。立即预约课程
寿司醋可以用什么代替
自制寿司的做法和材料
寿司的做法有很多,种类也有很多,不一样的寿司有不同的原料,但是基本步骤都是一样的,下面我们可以来看一例。
材料:竹帘、紫菜卷、米饭、寿司醋、黑胡椒、白糖、食用盐、肉丝、沙拉、香油、鸡蛋、黄萝卜、胡萝卜、黄瓜、香肠
做法:把准备好的鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠切成条状或者切丝盛碗备用,然后再做寿司醋,即把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调,做好之后再把醋倒入锅中,并在其中放入适量糖和盐让其充分融化,之后再搅拌均匀盛入碗中,放凉之后即可把寿司醋放入米饭中,并在里面加入适量食盐和香油,米饭有粘性,搅拌均匀之后再把米饭平铺在紫菜上面,再把剩下的材料放进去,再用竹帘卷起米饭,然后可以在刀上蘸点水用来切寿司,切好之后即可食用了。
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