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蚌埠飘飘香小吃培训学校
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蚌埠飘飘香小吃培训学校

蚌埠牛肉面培训班

蚌埠牛肉面培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:蚌埠飘飘香小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2022-12-21
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蚌埠牛肉面培训班
 

奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间,在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫(姓名已不可考),将剩下的牛杂牛骨带回家,先将其洗净,然后加入香料,中火长时间熬煮,后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻,鲜美可口。于是,这种牛肉面的做法慢慢地从奉化一直风靡遍及了全宁波城,实在是“口水流到三江口”,到今天早已成为宁波的一道名小吃,真真假假的“奉化牛肉面馆”开遍大街小巷。每家店都有的“秘制调料”,以此来虏获吃客挑剔的嘴巴。


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课程班型:

白天班、周六日班

咨询课程

4082-1Z5101046194F

开课的日期:

长期、随到随学

咨询课程

4082-1Z51010462B94

班级班制:

自由安排、一对一

咨询课程

时间安排:

3-8天,小班授课

咨询课程

牛肉面培训内容:

1
牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存;
2
牛骨的选择、清洗、保存;
3
牛肉的选材、制作、保存;
4
学习奉化牛肉面核心调料的制作;
5
学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;
6
学习面条,粉条的处理,调料配料的筛选调配;
7
粉条,面条烹饪的技巧,烹饪时间以及火力控制;
8
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

牛肉面的窍门


想要把牛肉面制作的好吃,就需要注意正确的制作窍门,把新鲜的食材全部都准备好,熬煮牛肉就是很关键的一步,需要把牛骨牛肉烫好,然后清洗干净水分控干,然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒,再加入红油,

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豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀,把生姜,葱放进去煮一会儿,然后就添加料酒,也可以添加啤酒,煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味,炖煮熟烂,然后就可以把面条煮熟,面条煮好以后捞出来,再把青菜烫好,所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃,这样味道是非常不错的。

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牛肉面里可以放什么

  • 672-448-0-001

    牛肉面里面可以再放一些西红柿,把牛肉焯烫一下清洗干净,准备一个锅,里面加入香料,水,老抽,生抽,然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来,把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来,西红柿的皮去除切成丁,锅中加入适量的油烧热,把生姜葱放进去翻炒一下,再把西红柿丁放进去炒出香味,加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟,再把盐放进去调味,胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟,面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

  • 672-448-0-002

    牛肉面里面可以再放一些酸菜,首先在锅中加入适量的水,把已经清洗干净的牛肉放进去,煮上几分钟捞出来,然后再清洗干净,重新添加适量的水,把生姜,桂皮,香叶,花椒放进去,香葱打结放进去,再加入适量的老抽,生抽,料酒,盖子盖好后慢慢的炖煮一会儿,炖煮好以后关火备用,酸菜清洗干净切碎,高压锅准备好以后就加入适量的盐调味,再继续煮上一会儿,面条放到锅中煮熟以后捞出来,然后就可以再添加一些牛肉汤,酸菜汤,捞一些牛肉块以及酸菜,在面里面添加一些油泼辣子以及葱,这样味道就可以变得更好。



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