淄博毛血旺快餐培训班

材料：鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克，火锅底料150克、食盐、花椒、大蒜、植物油、白糖、老抽、葱、姜、料酒各适量
做法：1、黄豆芽摘去根部，洗净控干，宽粉泡水待用，肥肠切菱形厚片。
2、毛肚切1.5厘米的条，鸭血切1厘米的厚片洗净，分别放入加了料酒的开水中焯一下捞出过凉。
3、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

4、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
5、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
6、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。
7、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
8、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
9、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。