制作热干面卤水汁的配方非常重要,这决定热干面的味道到底好不好,好吃的热干面看上去色泽发黄又软,而且非常鲜美,一般都是以五香酱,鲜辣味,芝麻酱,香油进行搅拌,可以让色香味变得更好。
热干面是什么
热干面怎么做窍门
制作热干面需要准备芝麻酱,甜面酱,盐,鸡精,酱油,醋,辣椒油,蒜汁,葱花,先把芝麻酱给调配一下,可以在里面加入适量的温开水搅拌均匀,不要搅得太稀,加一些鸡精,盐,甜面酱继续搅和均匀,选择碱水面,然后煮一下,这样口感会更加筋道,可以选择荞麦面,面煮好以后捞出来放到碗中,淋上一些芝麻酱,然后再加辣椒油,醋,酱油,蒜汁以及葱花搅拌均匀,还可以加入一些酸豆角或者辣萝卜,趁热的时候搅拌均匀,香气是非常浓的。
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还可以制作秘制热干面,需要准备一些碱水面,芝麻酱,生抽,老抽,香油,辣椒油,胡椒粉,香油,糖,盐,生姜水,酸豆角,熟花生,葱花,准备一个干净的碗,里面加入生姜水,加醋,胡椒粉,糖,盐,辣椒油,香油,老抽,生抽,芝麻酱混合搅拌均匀,锅里面加入适量的水煮开,然后再加入碱水,面条煮大概5分钟左右捞出来,面条煮好以后把汁淋上去,撒上一些花生,酸豆角以及葱花搅拌均匀就可以吃了。
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