淄博手撕面培训班
手撕面是面条的一种制作工艺,做面条不要刀与擀面杖,用手工撕制而成,故名海师傅手撕面。主要流行于东北,黑龙江,陕西,甘肃等省。 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。手撕面独特之处,面劲道爽滑、不加入任何添加剂,属于纯绿色食品。
课程内容
粉面系列之一
早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮
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粉面系列之二
牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面
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粉面系列之三
刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、手撕面
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粉面系列之四
面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面
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手撕面怎么做好吃,要怎么样和面?
首先要准备大一点的盘加入适量的面粉。在干面粉内打入一枚鸡蛋,加入一点点食盐,用50度左右的温水开始和面,加水的时候要一边加水,一边用手慢慢搅拌。这个面一定要和的硬一些,这样的面才会更劲道,用手拌成面絮状然后和成面团,盖上面团醒面20分钟。
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醒好的面团放在案板上再次揉面,撒一点面粉,用面擀杖开始擀面,要从不同角度的擀面,这样擀出来的面才会厚薄均匀。擀到自己想要的厚度然后将面折起来,从中间切开,再切成自己心里想要的宽度,将手擀面全部切好,双手将手擀面抖开,再撒上一点干面粉防止粘连。这样好吃又劲道的手擀面制作完成。
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