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油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品；油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲；油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物；比如蔬菜类、熟食类、肉类等；有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油等等。炸串，顾名思义，就是一种油炸的食物，通过油炸各种食材来制作小吃，如同烤鱿鱼一样，炸串的灵魂所在就是各种酱料，不同的酱料会产生不同的口味。
炸串简直美味
常见的炸串做法：
1.卷心菜半个，火腿肠两根，金针菇两撮。
2.将卷心菜切成四方块(大约2厘米)，插上竹签。
3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。
4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7.卷心菜炸软就可。
8.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。
9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
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