淄博四川卤菜培训班
在大家的印象中，是不是卤只能卤肉菜。其实卤不单单是可以卤肉菜，还可以卤素菜。素菜呢?我们想到的肯定是素菜。像腐竹，还有千层饼。还有海带，还有烤面机，还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的。这样的话，是更好吃，更加有味儿。做凉菜，这个时候用卤是的。
卤味三拼的由来
卤味初是从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代，大概经历了一千多年。秦代李冰率民工修建都江堰后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，当时在人们的饮食习惯中就已经出现了卤味，但是由于当时的人并不能准备出诸多的大料来制作卤水，所以当时人们仅仅会使用岩盐和花椒制造卤水，尽管当时制作卤味的调味料比较单一，
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但是当时确实已经有卤味的出现了，并且在当时卤味已经是大量的生产了，然而在经过三国时期以及魏晋南北朝时期人们的研究与发现，以及在唐朝诗歌盛行时期中诗歌的描写是卤味更上一层楼，到了明代时期人们尝试着加入一些中药材，以及大料慢慢的就形成了现在我们所食用的各种卤味。
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哪些人不能吃卤菜
肾脏不好的人是不可以说卤煮，它会加重肾脏问题，还会使得亚硝酸胺在肾脏无法过滤，使得影响人的新陈代谢，对身体非常不好。
对于高血压，高血糖的姚经量少吃，因为它不仅不会起到很好的效果，还会加重病情，这样的话会使得血压升高，引起不必要的问题。
对于血糖高的人，糖尿病的患者尽量也要少食用，因为在制作的过程中会放入大量的冰糖，这样的话糖分比较高，整个身体就会处于一定的问题。
课程内容
卤猪肘、卤猪耳朵、卤鸡爪、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡腿；还有鸭胗、猪舌头、小鸡腿、鸭翅、猪耳朵、五香牛肉、猪脚、猪鼻子、五香豆干、猪皮、猪头皮、五香鸡蛋、猪心、猪尾巴、五香花生米.….….等多种卤菜系列。
一
金汤热卤大多数人采用混卤，荤素一锅卤
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二
金汤热卤可以带卤汤一起吃、也可以吃干的
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卤菜怎么做好吃
卤菜想要做好呢?关键在于它的汤和配料，如果汤和配料非常好的话，就一定可以做的很好吃。首先呢，对于挑选的食材上一定要把握好，可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖，这些都是必不可少的。还可以准备几个纱布。
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接下来就是汤，首先得要把这些分成两份儿，首先的是鲜烹饪，随后要在煮好以后再加入，这样的话，味道会更加鲜美。还有就是白糖的制作是重要的，它属于上色，可以让味道更加鲜美，还可以让色泽也非常的好。一定要把握好这个火候，火候也是非常重要的。
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