淄博香辣鸭头培训班
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香辣鸭头是哪个地方的菜
很多朋友都非常喜欢吃香辣干锅鸭头，但是却不知道干锅鸭头是哪个地方的菜，事实上，香辣干锅鸭头属于川菜，在四川地区是一种比较常见的菜，香辣干锅鸭头主要用到的食材就是鸭头，金针菇，青笋和土豆，之所以如此的受欢迎，有两个原因，个原因是香辣干锅鸭头的颜色十分的鲜艳，
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味道也非常鲜美，另外这道菜中的食材对我们的身体健康有非常多的好处，而且鸭肉还可以起到益气补肾的功效和作用，土豆可以帮助我们健脾止咳，能够起到一定的化痰止咳的功效和作用，可以看出香辣干锅鸭头的营养价值非常的丰富，对我们的身体也会有非常多的功效和作用。
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鸭头的营养价值
鸭肉中脂肪酸的熔点非常的低，所以非常利于我们的消化，而且鸭肉中含有非常丰富的b族维生素以及维生素e等，其含量比其他肉类来说都比较高，所以能够非常有效的帮助我们抵抗脚气病，神经炎等多种炎症，而且还能够帮助我们抗衰老，而且鸭肉中含有非常丰富的烟酸，这种物质是构成我们身体中两种重要酶的成分，所以对于心肌梗死等心脏疾病患者来说具有一定的保护的作用。
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很多人平时都比较喜欢吃鸡头鸭头，鹅头等头，这些头都非常好吃，而且营养价值也非常的高，不过这些头也有非常多的害处。拿鸭头来说，俗话说鸭头越老它的毒害就越大，原因是鸭在平时吃饭的时候会积累很多有害重金属的物质，这些重金属主要都是存在于脑组织中。所以鸭子的年龄越大，它储存有害物质的量就越多，因而毒性就越强，所以鸭头不应该吃太多。
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现卤现捞应该学什么？
1
高汤原材料的选购和制作、现捞卤料的识别及选配。
2
现捞配方及原料的配量；现卤原材料初加工和处理。
3
卤水制作及注意事项；卤汤调色、调味和火候掌控。
4
肉类腌制和煮制时间把控；卤制品保管与存放方法。
5
学习现卤制做各种食材，及味型加工核心技术把控。
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现卤现捞开档经营知识的讲解，学员创业指导培训。
扫清知识死角，精选经典内容
理论学习
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作；食材与卤汁熬制的方法；火力调控；教导学员不同卤制品搭配不同的配料；原料采购、存放、保鲜技术。
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实战操作
备原材料，老师旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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