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淄博飘飘香小吃培训学校
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淄博飘飘香小吃培训学校

淄博凉拌菜培训班

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2022-12-14
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淄博凉拌菜培训班
 

吃凉拌菜收到货后要注意,如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃,然后在清洗和消毒的时候是不严格的,在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。所以大家在制作凉拌菜的时候,我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行,而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行,是可以用开水去烫一下比较好,我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜,也是不错的选择。这样可以更健康的吃凉拌菜。

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凉拌菜的做法

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    吃凉拌菜的时候,首先可以吃的就是凉拌黄瓜了,这是常吃的一种凉拌菜,而且黄瓜的营养价值也很不错,黄瓜是我们补水的食物,其中的水分含量是非常高的,同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜,还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错,拍一下黄瓜切好,然后放盐、醋,拌均匀就可以吃了。

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    吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法,首先我们要把豆腐切成块,同时小葱也是要切成段的,然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中,然后我们选择淋入盐水,然后将盐放入到少许的凉开水中,然后我们化开调匀之后加香油,拌匀了就可以吃了。

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    吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法,对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的,而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力,同时凉拌芹菜吃法也是比较好的,把芹菜焯水之后切好,然后加入盐、食用油,搅拌好就可以吃了。







做凉拌菜的注意事项


吃凉拌菜的时候要注意,我们吃凉拌菜是不能加入味精的,这是一种提鲜的佐料,但是如果说温度没有办法达到要求,这时候不仅是不能起到提鲜功效的,反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。而且对于味精来说,实际上必须是在80摄氏度~100摄氏度的时候,

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这时候才能充分的发挥出提鲜作用。但是凉拌菜的温度无疑是很低的,所以说味精是没有办法得到充分溶解的,这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的,同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的,是会极大影响凉拌菜口感。而对于鸡精来说也是同样如此的,所以应该避免。

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四川凉菜班教学内容

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 认识原料+筛选食材+制作调料

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
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3、秘制卤汁,辣椒油等一系列调料的制作方式

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1、熟食、冷食各种处理方法,熟食冷食各自不同的冷处理;
2、凉菜刀工的学习,原料采购、存放、保鲜技术;
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2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
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