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菏泽飘飘香小吃培训学校
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菏泽小笼包培训班

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2022-12-09
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菏泽小笼包培训班
 

制作正宗的小笼包,需要准备的材料有冷面皮,皮冻,肉馅,香菇精汤,胡椒粉,蚝油,准备一个盆,所有的材料一起放进去,搅拌均匀以后备用,然后再把所有的调味料加进去,一起搅拌均匀,放到冰箱冷藏室里面备用,每一片的面皮都均匀的包入馅料,放到蒸笼当中,起一锅水,再放入蒸架,等到水煮开以后就可以把小笼包放上去,用大火蒸煮6分钟左右就可以吃了,味道非常不错。


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早餐包子类


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饼类小吃


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小笼包面怎么和才松软

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想要把小笼包的面和得松软,那么需要准备一碗清水,里面加入一些盐以及糖,放到微波炉里面加热到30度左右,然后再加一些活性干酵母搅拌溶解,用溶解以后的汤汁来和面,一直到手感变好,放到温暖的地方等待15分钟到20分钟左右,

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等到面发好以后就可以用手指按压一下,按一个洞出来看看会不会反弹,再加入一些干面,调整一下手感,做成想要的形状,在这个过程当中如果面发的非常快,就可以把它放在比较阴凉的地方,酵母菌在低温的时候会停止生长,但不会死掉,

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如果觉得面发的并不是很好,就可以把它做成型以后再等一下,让酵母继续生长,用酵母来发面,并不需要加减,这样面粉里面的维生素b1就不容易被破坏掉,而且还能避免对身体吸收无机盐的影响。而且还能避免对身体吸收无机盐的影响。

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小笼包馅怎么调好吃


小笼包的馅想要调的好吃就需要购买新鲜的肉馅,里面加一些香菜,葱花,白糖,盐,油,料酒,搅拌均匀,然后再放到搅拌机里面搅拌,水一点点的加,让它的肉能够充分的吸收,搅拌成肉泥,如果没有绞肉机就可以放到砧板上剁肉泥,然后再搅拌上劲,加水搅拌,加入1/3水,一边加一边搅拌,

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顺时针搅几下,就可以把它搅好。如果不是白菜馅,那么猪肉绞好以后,直接把切好的蔬菜和肉馅搅在一起,白菜里面的水分很多,所以白菜需要单独绞水分,挤干以后才能和肉馅混合在一起,倒进盆子里面加一些盐腌制30分钟,这样就可以让水分更好的出来,葱花切好加一些淀粉,这样可以让肉泥更加滑嫩。

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