菏泽肉夹馍培训班

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制作肉夹馍需要准备中筋面粉糕，酵母，温水，一些去皮五花肉，青瓜，大葱，冰糖，八角，香叶，生姜，老抽，盐以及温水，先把五花肉切成段状，放进锅里面，加入适量冷水，再加生姜片，用大火煮开，一直煮到变白就可以捞出来备用，浮沫需要撇掉，锅加热，把五花肉放进去，如果使用不粘锅就不需要再加油，用小火把五花肉里面的油脂慢慢的逼出来，然后煎到微黄，把冰糖放进去，加入温水，老抽，香叶，八角，大葱，盐搅拌均匀，再放到高压锅里面，继续炖煮45分钟左右，在这段期间就可以把干酵母中筋面粉混合一起，

如果想要做得厚一些，就把酵母多加一些，然后加入适量温水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟，时间到了以后，面团拿出来以后再揉一下，可以排气，再切成等份搓成条，擀成长条形，再把它卷起来，用掌心按扁再擀成薄片，锅烧热加少许油，把饼放进去，烙到两面微黄，再加上盖子闷上两分钟，翻面继续焖两分钟出锅，把五花肉拿出来切碎，加入一些黄瓜丝，辣椒丝，再淋上一些卤汁，充分搅拌均匀，把馍切成一个大口，把肉包进去，这样就可以吃了。