在全国的大小城市中不同类型的酒家餐馆数不胜数,然而顾客对不同的餐饮企业的喜好却不尽相同,有的餐企门庭若市,有的餐企却是门可罗雀,出现巨大差距的主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同,而归根到底是餐企的厨师专业程度不同。
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毛血旺特色
很多人喜欢吃毛血旺,但是它的由来却不知道,毛血旺在20世纪40年代的时候就有,当时屠夫把卖肉剩下的杂碎用低价处理,而王的媳妇张氏觉得这样做太浪费,所以就开始卖起杂碎汤,用花椒,料酒,老姜以及猪头肉等小火煨制,再加一些豌豆熬成汤,里面加一些肥肠以及猪杂碎,味道是相当不错的,在偶然机会中,张氏在杂碎汤里面添加了猪血旺,发现越煮越嫩,味道也非常鲜美,这道菜就变得越来越有名,因为是把生血旺现烫现吃,所以就取名为毛血旺,毛是重庆的方言,代表马虎以及粗矿的意思。
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