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辣子鸡如果想要做得好吃入味的话，我可以我们在腌制的时候多放一点盐，因为如果是炸出来的鸡肉的话，它对盐的吸收是没有这么好的，所以我们尽量多放一些，而且油炸两次也是有原因的，张小4可以使鸡肉表面的皮更加的酥脆。分两次炸和一次性炸到底效果是完全不一样的。
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辣子鸡这道菜肴已经被越来越多的人喜爱了，而且它的营养价值很高，因为鸡肉中蛋白质的含量是比较高的，而且蛋白质的种类比较多，进入人体之后非常容易被人们吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其次鸡肉当中含有对人类生长发育非常重要的一类，叫做零之类的物质之类的物质，对于小朋友们的生长发育来说是非常有帮助的。
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鸡肉的肉质比较细嫩，而且做出来的味道非常鲜美，并且因为它的味道比较淡，没有这么浓重的气味，所以普遍用于各种料理当中，而且肌肉当中蛋白质的含量很多，可以说是蛋白质含量多的一种肉类了，属于一种高蛋白低脂肪的食品，所以爱美的女性朋友们也不用担心吃鸡肉会发胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常丰富的，所以它可以弥补牛肉以及猪肉的不足，同时鸡肉中维生素a的含量也比较多，像素a对于我们的肝脏以及眼睛的好处都是非常强大的。
1、主要材料备齐。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下两茶匙白糖炒匀关火。
7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
8. 撒上些白芝麻即可盛菜。
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