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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂剁椒鱼头培训班

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2022-12-09
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临沂剁椒鱼头培训班
 

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。


剁椒鱼头的营养价值

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首先剁椒是可以增强口感的,也就是可以增加人体所需的一个营养,因为辣椒是可以增加食欲的,而增加食欲,我们身体可以吸收更多的营养,对身体来说也是非常好的。所以有很多人都会选择吃剁椒,因为剁椒可以增加食欲,就可以多吃一点饭,这样的身体的营养价值相对也就是比较高的,像鱼肉来说它的蛋白质是比较丰富的,

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对于身体来说需要这种蛋白质的营养和供给对身体来说是非常好的,而且可以很有效的帮助到身体。驴肉还含有非常丰富的,不要远处像一些钙,营养也是比较丰富的,可以对我们的骨骼和牙齿都有一定的生长作用,这个时候对于身体来说是非常好的,嘴里常见一只,而且还可以很有效的补充到营养。而且还可以很有效的补充到营养。

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剁椒鱼头怎么做


剁椒鱼头呢,先对鱼进行处理,把鱼鳃和鱼的一些内脏以及鱼鳞都去掉,然后进行清洗,也可以直接选择在雨点进行清洗,清洗好以后呢,把鱼进行一个腌制,把葱姜蒜料就撒在鱼身上,然后进行腌制,然后这个时候可以准备一些剁椒和佐料,准备一些蒜末,准备好以后呢,就是准备一些汤汁,将一些准备煮鱼的一些高汤准备好。烦一些,准备好的一些大量花椒放入锅中把鱼放入锅中蒸5分钟,然后,把里面的水去掉。

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再放入到蒸锅里进行蒸鱼,在鱼的身上放入一些剁椒,还有一些辣椒抹在鱼的身上,再放入一些蒜泥,放在鱼头身上就可以了,能蒸好以后,就是把它放入到一个鱼盘中,这个时候重要的就是一步,把油上放了一些调味品,把油倒到一个锅里或者是说勺子里,然后放上一些调味品,想食用油食盐,酱油好友等这种调味品放入到里面,等油热了以后浇在鱼身上就可以了。不仅好吃,而且营养价值也是比较高的。

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课程大纲

1
 剁椒鱼头制作理论学习
2
 剁椒鱼头原料的选购
3
 剁椒鱼头食材的预加工
4
 剁椒鱼头加工的基本标准

5
 剁椒鱼头加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

课程简介

剁椒鱼头店装修技巧

1,外观设计合理,要求一目了然,突出剁椒鱼头店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型

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剁椒鱼头店选址有什么技巧

1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,剁椒鱼头店选择人口增加较快的地方
5,租金合理

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剁椒鱼头开店流程

,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,剁椒鱼头店面布置,装修
第四,制作剁椒鱼头设备采购
第五,制作剁椒鱼头原料采购
第六,剁椒鱼头店审批手续,办理各项证书

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