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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂盖浇饭培训班

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2022-12-09
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临沂盖浇饭培训班
 

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫盖饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法也不一样,用料也不同,所以也各有特色。

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山药盖浇饭怎么做

  • 672-448-0-001

    山药盖饭想要好吃的话,先把米饭蒸好,根据自己一个爱吃湿米,或者是说干米的,一个口味来添加水量的多少,所以根据自己的一个口味来选择,这样的话营养价值更高,口感也是比较好的,更符合自己的口味,这个时候就是准备菜了,首先先准备好山药,选择一些铁棍山药,这样的话口味也是比较好的,先选择好山药,以后削皮。削好皮以后呢,从中间切开,然后把山药切成段状也可以切的比较小,

  • 672-448-0-002

    但是不要过小,因为用作盖饭的话,可能吃的时候不方便,随后再把它放到盘里。将锅中放入食用油切入葱姜蒜进行爆炒,放入一些辣椒,放入山药就可以了,放入山药以后再进行翻炒,放一些调味品,食用盐,酱油等一些调味品放好以后呢,再加入一点味精或者鸡精就可以了。把它存入到盘中就可以吃了,也可以直接把盘中的菜扣到米饭上,或者是直接把菜浇到米上,这样会更加好吃。


盖浇饭特点


盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯。

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由于我国地域辽阔,风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法不一,用料不同,所以也各有特色。总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。

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课程大纲

1
 盖浇饭制作理论学习
2
 盖浇饭原料的选购
3
 盖浇饭食材的预加工
4
 盖浇饭加工的基本标准

5
 盖浇饭加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

课程简介

盖浇饭的主要特点


饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,简单方便,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的惯、所以,也可以说它是中国式的快餐

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盖浇饭技术培训要点


各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,配菜方法及各种菜的制作方法,各种炒菜酱汁的配置,各种炒菜的炒制方法与技巧。不仅仅是简单的操作技术培训,而且还教给您核心的配方配料,这样您后期经营就不会受诸如加盟店技术制约的限制,所有的原材料配料可以在当地市场进行采购,这样就会降低您的经营成本,增加利润。

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