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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂老鸭煲培训班

临沂老鸭煲培训班
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  • 授课学校:临沂飘飘香小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2022-12-09
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临沂老鸭煲培训班
 

老鸭煲是用鸭作为主料,酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋作为辅料,葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油作为调料熬制的一道汤。


莴笋老鸭煲功效与作用

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莴笋具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进肠胃蠕动、利尿、降血压、保护眼睛的功效,对食欲不振、消化不良有很好的食疗效果。老鸭具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊、利水消肿、润燥养颜的功效。

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此汤具有助消化、润肠通便、强身健体、清理肠胃、补血行水的功效。鸭肉属于高蛋白低脂肪的食物类型,同时也可以有助消化的效果,对于增强免疫力有好处,还可以有保护视力的效果哦,对于保护肝脏促进肠道蠕动有一定的好处,赶紧试试吧。

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老鸭煲特色


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春天的鸭子有营养,肥而不腻。做老鸭煲的鸭子,一定要选麻鸭,煮出来的汤一丁点怪味都没有,煮鸭子汤,一定要用陶罐煮,味道才会正宗,先把浮在汤面上的血沫子去除,放生姜、大葱和一片粽叶,小火慢慢炖,大约煮半小时,将竹笋和少许海带放进去,放些火腿片进去,味道会更佳,继续煮20分钟,一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了,一点味精不要放,原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤,清火,不油腻,温补,营养好,老少皆宜,确实是一道不错的保健汤呢。立即预约课程

课程大纲

1
 老鸭煲制作理论学习
2
 老鸭煲原料的选购
3
 老鸭煲食材的预加工
4
 老鸭煲加工的基本标准

5
 老鸭煲加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

课程简介

操作步骤


1.麻鸭洗净,剁小块备用,葱,姜,蒜切好备用;
2.将鸭肉加入葱,姜,料酒,胡椒粉腌制20分钟;
3.香菇施以花刀,牛肝菌泡发摘净;
4.鸭肉放入水中煮开,捞出浮沫盛出备用;
5.锅中倒入橄榄油,葱,姜爆香,加入鸭肉一起煸炒;
6.加入适量料酒,加水和各种调味料,大伙烧开,倒入砂锅,加入香菇,牛肝菌炖一小时。

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实操练习


1.备原材料,老师旁边检查指导
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程

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