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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂酸菜鱼培训班

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  • 授课学校:临沂飘飘香小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2022-12-08
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临沂酸菜鱼培训班
 

想要制作酸菜鱼,鱼的种类选择肯定非常重要,可以选择淡水鱼,鱼刺比较少,而且肉质又很嫩。草鱼是制作酸菜鱼中比较常见的一种类型,肉质非常肥厚,但有可能会有很强的土腥味儿,鲤鱼刺比较少,能够达到开胃及帮助食物消化作用,口感也是非常不错的,但是这种鱼同样有很重的土腥味。制作酸菜鱼还可以选择黑鱼,基本上没有什么小的,肉质很紧实,把它制作成酸菜鱼,味道会很鲜美。


酸菜鱼是哪个地方的菜

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酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

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此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初,经久不衰,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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酸菜鱼的营养价值


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烹饪酸菜鱼的主要材料就是草鱼和泡菜。我们先来说草鱼,草鱼含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。而且草鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用。而四川泡菜我们知道它可以起到调味、开胃、提神、增加食欲的作用,是制作正宗的酸菜鱼不可缺少的食材之一。另外需要注意的是,酸菜鱼中使用到了泡椒,和泡菜一起,又酸又辣,让人回味无穷。
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课程大纲

1
 酸菜鱼制作理论学习
2
 酸菜鱼原料的选购
3
 酸菜鱼食材的预加工
4
 酸菜鱼加工的基本标准

5
 酸菜鱼加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

课程简介

什么是酸菜鱼

酸菜鱼一直以来都非常受到消费者的欢迎和喜爱。酸菜鱼精选淡水鱼作为主要的原料,辅以重庆酸菜制作而成,鱼肉晶莹剔透,肉质鲜嫩无比,鱼汤兼具酸辣于一体,微辣不腻,因而非常受到消费者的喜爱和欢迎,通过开酸菜鱼店发家致富的人也越来越多,因而想要通过酸菜鱼技术开店的人也越来越多。

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酸菜鱼技术培训要多久

哪里可以酸菜鱼技术?酸菜鱼,是经济实惠的特色美食,酸菜鱼培训老师以特色的口味,为创业者提供络绎不绝的客源,让投资创业者学成后开店即盈利!

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酸菜鱼技术培训要多久

哪里可以酸菜鱼技术?开店经营投资少,投资经营稳当。开店流程采用统一化流程操作,无需专职大厨,无需高额工资,无需大量厨师。并且在人员方面,这个项目也不需要耗费过多的人力资源。秘制料包标准化、量化操作。做酸菜鱼技术开店,厨房减小,厨师减少。

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酸菜鱼技术培训要多久

哪里可以酸菜鱼技术?肉质晶莹滑爽,入口留香,酸菜味辣鲜美,余味绵长,搭配东北大米,一道有魔性的酸菜鱼米饭。大菜小做,是让酸菜鱼彻底速食化、普及化的关键,正因为有了它,这才让酸菜鱼彻底摆脱桎梏,得以在餐桌上脱颖而出。

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