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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂鸡蛋灌饼培训班

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  • 授课学校:临沂飘飘香小吃培训学校
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2022-12-08
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临沂鸡蛋灌饼培训班
 

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南地区的特色小吃之一。


鸡蛋灌饼怎么做

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制作鸡蛋灌饼需要准备食用油,普通面粉,火腿肠,豆瓣酱,生菜叶,鸡蛋,冷水,开水,普通面粉,面粉里面加入一些开水,一边加一边搅拌,只有用开水面饼才会变得更加柔软,搅拌成棉絮状,然后再加入冷水,继续搅拌到絮状,用手揉成面团,面团表面如果不是非常光滑,那么也没关系,先醒一下,醒好以后再揉就可以变光,然后再盖上保鲜膜,继续等待15分钟,

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可以晚上的时候制作,然后放到冰箱冷藏里面保存,第2天早上醒来以后就可以做了,然后再做油酥的部分,先把油和面搅合在一起,一直搅到没有干粉的状态,搅拌好以后是流动的状态,油面的量自己一定要调整好,然后把醒好的面团揉一下,分成几份擀成小面饼,放上一层油酥包成包子的样子,一定要把口捏紧,

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避免擀的时候里面的油漏出来,慢慢的擀饼,尽量擀薄一些,然后再用平底锅,加少量的油,把饼放进去煎,等到饼慢慢鼓起来,用筷子戳一个洞,然后再把鸡蛋打散,倒进饼子的洞里面,需要把饼稍微摇晃一下,这样鸡蛋可以更加均匀,两面各煎一分钟,再涂抹上一些甜面酱,放上火腿,生粉卷起来就可以吃了。

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鸡蛋灌饼做法之一


用料:
面粉适量,鸡蛋一个,葱花少许,酱料少许,胡椒粉适量,盐少许,油。
做法:
热水和面加少许盐,然后醒三十分钟。
将鸡蛋、胡椒粉、葱花打散搅拌均匀。
分面团,擀面杖擀成长条形后,加点油在面片表面。

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对折再加点油在表面后,卷起擀平,醒面三分钟。
锅里放油,热油后下饼。
等饼受热膨胀后,用工具把饼开个小口。
将蛋液倒进去,等一等。
翻面,等到两边都成色后,可以涂酱料,关火。
美美的开吃。
特点:好吃,有营养。

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课程大纲

1
 鸡蛋灌饼制作理论学习
2
 鸡蛋灌饼原料的选购
3
 鸡蛋灌饼食材的预加工
4
 鸡蛋灌饼加工的基本标准

5
 鸡蛋灌饼加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

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想学鸡蛋灌饼吗

鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点,属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。

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鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼做法配方?

鸡蛋灌饼采用自主研制的飘香中药配方腌料和的腌制手法,让配料慢慢地渗透到食物内,制作出来的食物色泽金黄透亮,吃起来滑嫩爽口,即口感、香气、回味无语伦比。

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鸡蛋灌饼培训项目介绍

对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。鸡蛋灌饼就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家鸡蛋灌饼店,到我们飘飘香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

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