砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等)、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。
砂锅米线的特色
砂锅米线怎么做
食材:米粉100g,牛肉卷60g,木耳5g,豆皮1g,金针菇60g,油菜60g,鹌鹑蛋4粒,泡椒3粒,腌姜1片,豇豆2,鸡汤适量,少许生烟,少许辣椒油,洋葱花适量。
步骤:
1、米粉提前用温水泡好,干菌提前用冷水浸泡,鹌鹑蛋提前煮。
2、砂锅加入鸡汤,当我煮米粉时,我有鸡汤,所以用它,如果没有鸡汤,可以在鸡汤中加入鸡精,腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。
3、辅料准备好了,把豆子切成丝,木耳切成细丝。
4、将汤煮沸,加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆,加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油,米粉煮熟后,加入各种辅料,烹调。
6、鹌鹑蛋放进去,放入酱汁中,加入几滴花椒油,撒上葱花即可食用。
课程大纲
课程详情
砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。
其他产品:凉皮,肉夹馍,油泼面,臊子面,炸酱面,菠菜面,刀削面,羊肉泡馍,葫芦头泡馍,冒菜,麻辣烫,串串香,酸辣粉,无矾油条,豆腐脑,各种早点,小吃,面食,砂锅,凉菜,卤肉,烧烤,铁板,油炸,锅巴米饭,盖浇饭,过桥米线,万州烤鱼等。
步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员独自操作练习,师傅检验成品。
第四步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步,提供学员所需要采购设备清单及可供应市场,学员自行购买。
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