临沂羊肉汤培训班
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
做法要点
一
在熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。。
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二
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
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正宗的羊肉汤，原本、真实、健康的滋味
羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
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在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。
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课程大纲
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
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羊肉汤店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出羊肉汤店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型
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羊肉汤店选址有什么技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,羊肉汤店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
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羊肉汤开店流程
,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,羊肉汤店面布置,装修
第四,制作羊肉汤设备采购
第五,制作羊肉汤原料采购
第六,羊肉汤店审批手续,办理各项证书
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