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临沂飘飘香小吃培训学校
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临沂油泼面培训班

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  • 授课学校:临沂飘飘香小吃培训学校
  • 已关注:91
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2022-12-07
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临沂油泼面培训班
 

油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。


油泼面起源

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面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。

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”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为。”关于桢条面的形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。可以成三棱之形,可以成中空之形。

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油泼面的营养价值

  • 01
    油泼面淀粉含量非常丰富,还有丰富的糖,蛋白质,钙,铁等营养物质,可以养心益肾,健脾消胃。
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  • 02

    面食食用会增加人的饱腹感,里面的小麦粉对脑细胞会有刺激作用,一般早上吃会比较好,晚上吃油泼面则不太有利于消化。

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  • 03
    油泼面属于面食容易消化吸收,可以改善贫血,一定程度上可以增强免疫力。
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课程大纲

1
 油泼面制作理论学习
2
 油泼面原料的选购
3
 油泼面食材的预加工
4
 油泼面加工的基本标准

5
 油泼面加工的工艺步骤
6
 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
 经营小技巧,轻松创造。
8
 示范讲解
9
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
 自我实践
12
 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

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课程安排


实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,及其他所有制作流程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面为著 名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

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制作方法


油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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