臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
陕西燥子面做法一
营养价值
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,
100克臊子面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,臊子面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
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臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著 名西府小吃, 以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、色的豆腐等材料,既好看又好吃。
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1、肉臊子的制作,味道讲究:酸、辣、香
2、面条的制作,讲究:薄、筋、光
3、配菜素臊子的制作讲究:艳不可少
4、臊子汤的制作,讲究:煎、稀、汪
5、原料与配料的存放,保鲜技术
6、开店选址指导
1、项目技术详细讲解,原料的选择、采购、价格等
2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程
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4、学员自己亲自动手操作,师傅旁边检查指导,熟悉操作流程,制作出成品。
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