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花甲是海鲜当中味道鲜美，但是价格却非常低廉的一种，物美价廉，是老百姓喜欢吃也吃的起的海鲜。炒花甲是一道很不错的美食，尤其是爱吃下酒菜的朋友，平时都会做上一份炒花甲吧！尤其是海边朋友，几乎都会弄上一份炒花甲，那味道是真的下酒又下饭。
花甲怎么做比较好吃
1.花甲粉丝
花甲和粉丝放在一起烹煮是非常美味也是非常经典的搭配。将粉丝提前泡软，然后放在洗干净的花甲一起，再加入葱姜蒜、加入洋葱等一些调味品，一起放入锅中在煮。这样煮出来的花甲味道鲜美，肉质鲜嫩，而且粉丝也吸收了花甲汤汁的味道，吃上去格外的好吃。现在很多城市也有专门卖花甲粉丝的店铺，生意火爆，可想而知这样烹煮的美味了吧。
2.花甲海鲜汤
用新鲜的花甲来制作海鲜汤自然也是非常不错的。买回来的花甲提前用盐水或者清水再养半天，让花甲吐净泥沙，这样做出来的汤才好喝。然后用洗干净的花甲加上其他一些海鲜，比如鲍鱼、象拔蚌、鱿鱼等等，制作成好吃的海鲜汤，不仅美味而且营养丰富。口感好，蛋白质高。制作成好吃的海鲜汤，不仅美味而且营养丰富。口感好，蛋白质高。
炒花甲其实是不要焯水的。因为花甲虽然是海鲜当中的一种，但是腥味是很少的，而且花甲的肉非常嫩，如果焯水了再炒就会显得肉老了。所以在炒花甲的时候不需要提前焯水，只需要将买回来的花甲养干净，然后直接放入锅中进行爆炒就好了。这样炒出来的花甲特别鲜嫩美味。用鲜香的花甲挑出肉来，然后与鸡蛋放在一起炖，制作成好吃的花甲蒸蛋，老人孩子都吃的停不下来。
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课程简介
炒花甲是一道小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。花甲高蛋白、低脂肪、高微量元素、高铁、高钙。具有降低胆固醇、滋阴、明目、软坚、化痰、益精、润脏的作用。花甲肉质细嫩、味道鲜美，将鲜嫩的海贝与麻麻辣的四川重口味相融合，太好吃了，不仅肉好吃，就连花甲壳都忍不住放进嘴舔干净，一个人吃1斤也不过瘾.....用它下酒?下饭?不可能，吃它，让你根本停不下来，已无暇顾及酒饭喽。
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【培训内容】
(1)主要系统学习如何使用及认识天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。
(2)主要系统学习对花甲的处理，这里重点学习掌握原料的处理、去腥、退水、煮制、调味等知识。
(3)主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
(4)主要系统学习上锅炒制花甲。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
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