烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。烤面筋是小吃街的一道不可缺少的人气美食,麻辣爽滑,在烧烤摊几乎是必点品。烤面筋在各个地方都广受喜爱,许多烤面筋爱好者还会尝试自己在家做烤面筋。
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关于烤面筋小吃的起源,有这么一个传说。唐朝贞观年间,卫河边上住着一对贫苦的父子,他们家境贫寒,生活穷困潦倒,家里仅有半亩薄田。儿子因贫穷娶不到妻子,家里只有爷俩相依为命。后来父亲生了一场大病离开人世,抛下了儿子一个人。儿子不得不开始独自面对生活,甚至走投无路到街上乞讨。有,他正在街头乞讨遇到了一个远房表舅,这个表舅同情他的境遇悲惨于是接济了他一些白面,建议他试着做做小生意。这个小伙子并没有辜负表舅的好心,他在经营上颇有天赋,开了一家烙饼摊,生意不错。
然而,天不遂人愿,一次意外的暴雨将他和好准备做烙饼的面全部浸湿。他对着那些被雨水弄脏的面一筹莫展,面团不能再做烙饼卖给客人,但是全部扔掉又十分可惜。于是他尝试着将面团放到水里清洗,结果意外地发现面团越洗越筋道。于是他灵机一动,尝试将面团切开并炒制这些面团,客人尝试后连连夸赞,就问这是什么。他将做法告诉客人后,客人说,这应该是面的筋骨,于是就有了面筋这个名字。后来他开始创造更多面筋的吃法,有了卤、烤等多样化的做法,从此面筋开始流传开,逐渐成为广受欢迎的小吃。
哪些地方的烤面筋好吃
烤面筋是中国非常普遍的一个小吃,而且由于口味、酱料用材的不同,各地口味都各有褒贬。麻辣的、酱香的,风格不同口感也有不同。在许多城市的学校旁边、美食街、步行街等等地方都非常常见,其实并没有哪种正宗的说法。对于哪里的烤面筋吃是不会有准确答案的,每个人吃货心中都有一个吃的烤面筋。
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但是可以做一些建议。烤面筋在西安是一道传统特色小吃,有香辣、孜然等口。西安有名的烤面筋餐馆非常多,当地众多烤面筋店总有一家会是你喜欢的。另外,河南的烤面筋也很出名,一些店甚至要排起长队并会早早卖完。如果打算到有名的老店品尝,还是早点哦。其他地区肯定也有好吃出名的老牌烤面筋店,比如广州、重庆等,烤面筋爱好者去旅游的时候可以顺便品尝当地的烤面筋,相信这种大众小吃无论你在哪都能找到对胃的那一款。
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