临沂水晶凉皮培训班
水晶凉皮为凉皮的一种,运用不同的制作工艺制成。凉皮为传统特色小吃,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
水晶凉皮用什么做法
凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出几种。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮锣里面,摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
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秦镇米皮 以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。
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凉皮套餐
指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是黄金搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。
而现今的陕西,由以西安为主,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时,吃着凉爽的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
课程大纲
6
项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
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凉皮这种小吃在国内大街小巷都能够看到,即便同类凉皮在相同的制作方法下,味道也存在较大的差异。凉皮的味道好与坏,与用料、食材的关系非常大,只有掌握学习好这一类专业制作技术,才能具备好的口感,有别于普通凉皮,以独有的口味获得消费者喜爱。
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学凉皮的方法有很多种,许多经营者往往会选择去别人店里打工来学习凉皮技术,但这样做整体学习进度非常慢,并且核心技术无法掌握。如果你真的很想学习凉皮制作方法,大家其实可以去上海近路美食培训学校进行系统全面的培训学习,无需再煞费苦心的为别人打工,只要掌握口味独特的凉皮制作技术,必然能够吸引大量消费者前来品尝,这是凉皮店生存的基本条件,必须满足。
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