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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
健康功效
冰糖葫芦前景
现在市面上冰糖葫芦的*越来越多，有糖串儿冰糖葫芦、糖贵妃冰糖葫芦、老北京冰糖葫芦、馋百妹冰糖葫芦、喜识小串冰糖葫芦等各大*，如果需要加盟，可以根据自己的需求选择合适自己的*来做。
冰糖葫芦是一个健康绿色的餐饮项目，多种营养成分可以满足顾客健康养生的需求，因此要发展自己的产品优势来获取更多的客户，还要学会做美食的技巧，来带给消费者更健康具有特色的好味道。
首先一定要口味多，可以在原有的水果基础上加入豆沙、花生、核桃、葡萄干、棉花糖等配料，打造不同的口感。另外*带来的产品造型多样化也是吸引消费者的因素，可以设计三角形、圆形，还有运用糖霜炒制出来的山楂球，堆成的雪山形状。
拿山楂冰糖葫芦来说，山楂的批发价格大约是两元一斤，一串大约是用七八个山楂制成的。成本是在4毛钱左右，制作冰糖葫芦所需要的糖以及芝麻、竹签、糯米纸，以及煤气费用、人工费用等，一串冰糖葫芦的总成本大约是一元钱左右。
冰糖葫芦这个创业项目看着是一个小本买卖很不起眼，但是利润收益真的是很高的，基本上卖一串就能纯赚两到三元钱。而像很多生意好的冰糖葫芦小摊，有的能卖上百串甚至几百串，收益真的是非常不错的。
课程大纲
详细细节
1、冰糖葫芦的原料、配料的选取、采购、初加工与保存。
2、冰糖葫芦各种口味原材料，添加原料的选材、配方、配比及熬制。
3、熬糖、蘸冰糖关键技术、穿串、涂层冰糖葫芦全部制作流程。
4、学员实践学习冰糖葫芦的制作及管理流程及冰糖葫芦制作注意事项。
5、复习制作技术，独立完成产品的制作。
6、反复实践操作，熟练操作流程。
1、讲述冰糖葫芦的发展史及特色特点。
2、参观冰糖葫芦的制作流程。
3、冰糖葫芦所需原料、配料的选择、采购、配比等技巧培训。
4、冰糖葫芦熬糖技术培训。
5、冰糖葫芦制作过程培训。
6、冰糖葫芦穿串技术培训。
7、冰糖葫芦等材料的保管及存放方法
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