课程简介
扣碗是河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法种类很多,味道更是美不可言。扣碗大多数都是肉类。原料制作,一般都是先炸后蒸,扣碗中数开封扣碗名气较高,作为宋朝汴京,扣碗的做法、种类真是很多,味道更是垂涎欲滴!较常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
课程大纲
6
项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
课程详情
扣碗是一道四川,河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等。扣碗培训,扣碗培训哪里好?特色扣碗培训哪里教?悠悠香扣碗培训做法种类繁多,味道更是妙不可言!常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等,味道那是一绝。
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扣碗培训内容:
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
2、扣碗底料的配制及熬制方法;
3、扣碗禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;
4、扣碗各种材料的烫制流程及方法;
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