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驻马店飘飘香小吃培训学校
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驻马店夫妻肺片培训班

驻马店夫妻肺片培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:驻马店飘飘香小吃培训学校
  • 已关注:94
  • 教学点:1
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2022-12-03
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什么是夫妻肺片
 

夫妻肺片,实为牛头皮、牛心、牛肚、牛肉(并不用肺)。牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以精心调制的味汁及调味原料,使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,食之令人胃口大开,深受众人所喜爱。夫妻肺片的调味用料比较讲究,但制作技术极容易掌握。学会其加工技术,制作销售必能赢得市场欢迎。

课程大纲

1
夫妻肺片制作理论学习
2
夫妻肺片原料的选购
3
夫妻肺片食材的预加工
4
夫妻肺片加工的基本标准

5
夫妻肺片加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
经营小技巧,轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

课程简介

培训内容


肉类系列:牛肉 ★牛腱 ★牛肚 ★牛杂 ★牛筋 ★牛舌 ★牛百叶等
素菜、辅料系列:鸡、鸭胗 ★鸭鹅肠 ★脱骨凤爪 ★鱼皮 ★海蜇等
夫妻肺片辅料:五香红油 ★麻辣红油 ★肺片拌菜汁 ★花生仁 ★蒜水等
半成品保存方法:未售完半成品储存 ★二次售卖方法 ★真空包装技术培训等

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培训课程


香辛料认识与卤汤调制。
    培训肺片的原材料初步加工处理。
    培训肺片卤制与时间火候控制。
    培训半成品刀工处理方法。
    培训拌料辅助调料、飘香油的制作。
    培训各种口味的成品调制方法

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