起源
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品，早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
课程内容
1
卤水制作
步，主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2
原料处理
第二步，主要系统学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
3
糖色制作
第三步，主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
4
卤制原料
第四步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5
卤水保存
第五步，主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
课程详情
武汉鸭脖是一款非常火爆的鸭脖产品，不同于市面上其他的诸如周黑鸭、绝味这些卤味鸭脖，教授的武汉烤鸭脖凭借着独特的口味很快占据了一大片鸭脖市场，吸引了无数消费者的喜爱!市场火爆，销量高
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自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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