课程简介
炸鸡翅属于快餐系列小吃，是很多人都喜欢的油炸类快餐食品，这道小吃是以鸡翅为主料，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且它简单容易熟，稍微腌制即可入味，炸制出来酥脆咸香，并且同样的配方可以同样适用鸡翅根，鸡腿，鸡翅尖等，衍生出多种小吃。
课程大纲
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
课程详情
1 炸鸡翅类各种原材料的认知及腌制配方的运用配比。
2 炸鸡翅粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。
3 鸡腿、鸡腿翅、鸡腿块、鸡腿柳、鸡腿架等所有产品腌制方法。
4 各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。
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5 油炸时使用的各类不同味道的及各种调味粉的配方。
6 炸鸡翅、炸鸡翅、上校鸡腿块、无骨鸡腿柳等所有炸鸡翅系列整个操作工艺流程。
7 全程学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。
8 反复练习制作技术，独立完成产品的制作;实践操作,熟练操作流程。
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