老鸭煲培训班课程介绍
老鸭煲是一道特色传统名菜 , 汤汁澄清香醇、滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂香醇,是-种集美食养生、滋补、间食疗为- -体的大
众消费型汤锅食品。老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉香、萝卜酸香爽口,有独特的风味,令人常吃不腻。浓郁的老鸭汤香味扑鼻,
入掂,先闻其味,未入口就已经垂涎欲滴,入口后满口生香,斜回味无穷。不管男女老少,天南地北,春夏秋冬，一年四季
都能食用。
课程大纲
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
课程简介
操作步骤
1.麻鸭洗净，剁小块备用，葱，姜，蒜切好备用；
2.将鸭肉加入葱，姜，料酒，胡椒粉腌制20分钟；
3.香菇施以花刀，牛肝菌泡发摘净；
4.鸭肉放入水中煮开，捞出浮沫盛出备用；
5.锅中倒入橄榄油，葱，姜爆香，加入鸭肉一起煸炒；
6.加入适量料酒，加水和各种调味料，大伙烧开，倒入砂锅，加入香菇，牛肝菌炖一小时。
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实操练习
1.备原材料，老师旁边检查指导
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程
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