麻辣香锅起源重庆缙云山,最早通过川渝当地麻辣风味融合而来,麻辣香锅起源于土家风味小吃,当地普通老板姓家常饮食风俗,该美食以麻、辣、鲜、香、油、混搭为基础。麻辣香锅典型特征就是口味麻辣,然而颇受全国乃至全球美食爱好者的追捧和喜爱。令居,四川地形盆地居多,以及平原地区,较重的湿润气候把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃,每逢重要客人来访,把大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、以及野味,这样搭配的食材事先炸过或者过水煮过,充分吸收各种肉类和配菜的鲜味,再加入调料香味,充分混合以后,便做成了“一锅香”。味道奇特,舌尖上的美味佳肴深受大众喜爱。
麻辣香锅口味多种多样,多种食材可任意搭配,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮
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