“民以食为天”,在吃的名堂里,中国人致爱的依旧是八大菜系之首的扣碗酥肉;因为南北地区差异,扣碗酥肉也逐渐出现了南北之分,其中河南人将这道菜烹饪成咸鲜的独特口感。中原地带的安阳,容纳川菜、粤菜、东北菜系的特色,将其烹成当地独具特色的一道珍馐美味,在亲友聚餐、红白喜事等方面,均有它的身影存在。
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