什么是章鱼小丸子
章鱼丸子是一种美食，主要材料有章鱼、海苔、高丽菜等，起源于日本，特点制作简单，口味独特，口感鲜嫩，工艺性较强，深受欢迎。
章鱼小丸子做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用。
生抽,糖,真露,沙拉酱入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用。
处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎。
面糊和其他材料备齐备用，丸子模具烧热，刷油，模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊。
撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊。把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可。
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。
南昌食为先章鱼丸子5大优势
实际操作内容
项目实操内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；烧粉，清水，鸡蛋的比例调和； 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；烧粉，清水，鸡蛋的比例调和；
项目实操内容二
鲜章鱼的处理；章鱼烧专用煎炉的运用；
项目实操内容三
项目实操内容三
煎章鱼丸子的翻动技巧；
项目实操内容四
章鱼丸子的各种配料调料的处理方法；原料采购、存放、保鲜技术；
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