传授北京特色烤鸭、啤酒烤鸭全套技术,核心技术和配方,北京特色烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道,北京特色烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。
北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。
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食为先的北京特色烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京特色烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
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北京特色烤鸭的吃法讲究:
讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。
讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。
讲究佐料;
讲究佐食;
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北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:
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