东莞南城区蛋糕裱花学习班
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- 授课学校：东莞虎门西点烘焙培训学校
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如何判别蛋糕已经烤熟了？①、看成色、膨发情况一般说来，蛋糕成熟时膨发到一定程度后会略微回落，此时蛋糕已基本定型；再看颜色情况，上色均匀表示这蛋糕可能已经成熟。②、戳孔看是否有粘液
可用牙签或竹签戳进蛋糕里面，拔出后看是否有粘液，如果熟了的蛋糕不会沾上粘液，反之没熟透就会有。③、轻拍听回声地拍打蛋糕体，如发出沙沙声，就表示蛋糕还没有完全熟透。④、轻按看弹性指尖轻按蛋糕表皮，看按压部位是否会迅速反弹，如是，则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如缓慢反弹，则仍需再烘烤一会儿。
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